Способ производства пшеничного хлеба (Патент № 12633)
Вантажиться...
Дата
1997
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Способ, отличающийся тем, что в качестве органической кислоты используют лимонную либо молочную, либо яблочную кислоту.
Method characterized in that the organic acid is lactic or citric or malic acid.
Опис
Ключові слова
пшеничный хлеб, ферментный препарат, полуфабрикат, wheat bread, enzyme preparation, semi-product, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра готельно-ресторанної справи, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Патент 72762 UA, МПК: A21D 8/04. Способ производства пшеничного хлеба / Шидловская Е. Б., Дробот В. И., Доценко В. Ф., Арсеньева Л. Ю. – опубл. 28.02.1997.