Способ производства пшеничного хлеба (Патент № 12633)
Дата
1997
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Способ, отличающийся тем, что в качестве органической кислоты используют лимонную либо молочную, либо яблочную кислоту.
Method characterized in that the organic acid is lactic or citric or malic acid.
Опис
Ключові слова
пшеничный хлеб, ферментный препарат, полуфабрикат, wheat bread, enzyme preparation, semi-product, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра готельно-ресторанної справи, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Патент 72762 UA, МПК: A21D 8/04. Способ производства пшеничного хлеба / Шидловская Е. Б., Дробот В. И., Доценко В. Ф., Арсеньева Л. Ю. – опубл. 28.02.1997.