Investigation work of proofers by computer simulation

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2015

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Litovchenko, I. Investigation work of proofers by computer simulation / I. Litovchenko, S. Stefanov, W. Hadjiiski // Ukrainian Food Journal. – 2015. – Vol. 4, Issue 1. – P. 119–126.

Анотація

The object of the simulation is the steam-air mixture, which is inside the proofer. Shows the trajectories of the streams of wet warm air. The marked locations of the maximum speed and the region of still air. In addition, the causes of convection: temperature difference and air density. Observation trajectories of air allows you to suggest ways to correct the negative processes.

Опис

Ключові слова

proofing, proofer, convection, modeling, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв, вистоювання, шафа вистою, конвекція, моделювання

Бібліографічний опис

Зібрання