Вплив рослинних наповнювачів та цукрозамінників на якість молочних десертів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГребельник, Оксана Петрівна
dc.contributor.authorГуць, Віктор Степанович
dc.contributor.authorСкорченко, Тетяна Анатоліївна
dc.date.accessioned2012-07-06T14:13:23Z
dc.date.available2012-07-06T14:13:23Z
dc.date.issued2003
dc.description.abstractВизначено залежність між вмістом рослинних наповнювачів та цукрозамінників та структурно-механічними властивостями молочних десертів. Досліджено показники пінозбитості, піностійкості, вологоутримуючу здатність та органолептичні показники сухих десертних сумішей, які використовуються у технології розроблених молочних коктейлів.uk_UK
dc.description.abstractIt was detected the dependence between the content of fillers, sweeteners and structural, mechanical properties of dairy desserts. Investigated such parameters as a pen, the pen stability, moisture capacity and organoleptic of dry dessert mixes, which are used in the developed technologies of milkshakes.en_ EN
dc.identifier.citationГребельник, О. П. Вплив рослинних наповнювачів та цукрозамінників на якість молочних десертів / О. П. Гребельник, В. С. Гуць, Т. А. Скорченко // Молочна промисловість. – 2003. - № 3(6). - С. 46-48.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/2080
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectдесерт
dc.subjectкоктейль
dc.subjectсухі десертні суміші
dc.subjectструктурно-механічні показники
dc.subjectпудинг
dc.subjectdessert
dc.subjectcocktail
dc.subjectdry dessert mixes
dc.subjectpuddings
dc.subjectstructural and mechanical performance
dc.subjectкафедра екологічної безпеки та охорони праці
dc.subjectкафедра економіки праці та менеджменту
dc.titleВплив рослинних наповнювачів та цукрозамінників на якість молочних десертівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Effect of fillers and sweeteners on the quality of dairy desserts.pdf
Розмір:
119.29 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті