Electrohydraulic treatment of whey: prospects, capabilities

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorKochubei-Lytvynenko, Oksana
dc.contributor.authorChernyushok, Olga
dc.date.accessioned2015-11-25T08:43:03Z
dc.date.available2015-11-25T08:43:03Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractThe appropriateness of electrohydraulic processing in treatment of whey was researched. The statistics of the distribution of curd whey particles’ sizes was determined using Malvern Zetasizer Nano ZS analyzer (Malvern Instruments Ltd., UK). It was established that electrohydraulic processing leads to increase in dispersion, sedimentation stability of raw material and end product, improves organoleptic, physical-chemical and microbiological indexes. The protein particles size dependence on the voltage and charges quantity was established. The best results were achieved with 45 kV voltage and charges quantity of 20 – 25. At the mentioned modes the system was about to reach the monodisperse condition and the above 500 nm big particles quantity was approaching zero.uk_UA
dc.identifier.citationKochubei-Lytvynenko, O. V. Electrohydraulic treatment of whey: prospects, capabilities / O. V. Kochubei-Lytvynenko, O. A. Chernyushok // Науковий вісник Львівської національної академії ветеринарної медицини ім. С. 3. Гжицького. – Львів, 2015. – Т. 17, № 1 (61), Ч. 4. – С. 45–50.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/21834
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectсироваткаuk_UA
dc.subjectсывороткаuk_UA
dc.subjectwheyuk_UA
dc.subjectелектрогідравлічне обробленняuk_UA
dc.subjectэлектрогидравлическая обработкаuk_UA
dc.subjectelectrohydraulic methoduk_UA
dc.subjectдисперсністьuk_UA
dc.subjectдисперсностьuk_UA
dc.subjectdispersionuk_UA
dc.subjectелектрокінетичний потенціалuk_UA
dc.subjectэлектрокинетический потенциалuk_UA
dc.subjectelectrokinetic potentialuk_UA
dc.titleElectrohydraulic treatment of whey: prospects, capabilitiesuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2015.pdf
Розмір:
199.2 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті