Квасолевий порошок - нетрадиційна сировина для подовження тривалості зберігання хлібобулочних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБогомаз, Юрій
dc.contributor.authorХалікова, Есма Фаїківна
dc.contributor.authorБілик, Олена Анатоліївна
dc.date.accessioned2014-06-12T10:47:02Z
dc.date.available2014-06-12T10:47:02Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractДля подовження терміну зберігання виробу необхідно підвищувати його початкову м'якість і обмежити її втрату внесенням додаткової сировини, що здатна поглинати та утримувати воду. Додання квасолі у пшеничне тісто підвищує його водопоглинальну здатність. To prolong the shelf life of the product is necessary to raise its original softness and limit its loss making additional material that is able to absorb and retain water. Adding beans to wheat dough increases its ability vodopohlynalnu.uk_UA
dc.identifier.citationБогомаз, Ю. Квасолевий порошок - нетрадиційна сировина для подовження тривалості зберігання хлібобулочних виробів / Ю. Богомаз, Е. Халікова, О. Білик // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 22-23 травня 2014 р., м. Київ. – К.: НУХТ, 2014. – С. 84-85.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/15009
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectтривалість зберігання хлібобулочних виробівuk_UA
dc.subjectквасолевий порошокuk_UA
dc.subjectнетрадиційна сировинаuk_UA
dc.subjectduration of storage of bakery productsuk_UA
dc.subjectbean powderuk_UA
dc.subjectalternative raw materialsuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleКвасолевий порошок - нетрадиційна сировина для подовження тривалості зберігання хлібобулочних виробівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
47.pdf
Розмір:
169.4 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій