Дослідження способів очищення напівпродуктів цукрового виробництва з метою отримання інвертних сиропів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНичик, Оксана Василівна
dc.contributor.authorШтангеєва, Надія Іванівна
dc.contributor.authorНосенко, Володимир Єрофійович
dc.date.accessioned2012-11-09T10:07:57Z
dc.date.available2012-11-09T10:07:57Z
dc.date.issued2001
dc.description.abstractРобота присвячена розробці способів отримання рідкого інвертного сиропу з цукровмісних продуктів за допомогою кислотного та ферментативного гідролізу. В такому сиропі містяться вуглеводи, амінокислоти, мінеральні речовини та вітаміни. Основою для одержання сиропу є розчини жовтого цукру, які перед інверсією необхідно очистити від барвних речовин, речовин колоїдної дисперсності та солей кальцію, які погіршують якість готової продукції. Досліджено різні способи очищення – за допомогою моноамонійфосфату, коагулянту «Полвак» різних модифікацій та сульфату цинку.uk_UK
dc.description.abstractThe work is devoted to the production of liquid invert syrup of sugar products using acid and enzymatic hydrolysis. In this syrup contains carbohydrates, amino acids, minerals and vitamins. The basis for obtaining solutions yellow syrup is sugar that before inversion must be cleaned of coloring substances, substances colloidal dispersion and calcium salts that degrade the quality of the finished product. Different cleaning methods - using monoammonium, coagulant "POLVAK" various modifications and zinc sulfate.en_EN
dc.identifier.citationНичик, О. В. Дослідження способів очищення напівпродуктів цукрового виробництва з метою отримання інвертних сиропів / О. В. Ничик, Н. І. Штангеєва, В. Є. Носенко // Наукові праці УДУХТ. - 2001. - № 10. - С. 19.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3592
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectінвертний сиропuk_UK
dc.subjectsyrupuk_UK
dc.subjectцукровмісний розчин
dc.subjectгідроліз
dc.subjectочищення
dc.subjectкафедра фізики
dc.subjectsugar-solution
dc.subjecthydrolysis
dc.subjectpurification
dc.subjectкафедра екологічної безпеки та охорони праці
dc.subjectкафедра технології цукру і підготовки води
dc.titleДослідження способів очищення напівпродуктів цукрового виробництва з метою отримання інвертних сиропівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
doslidjennya sposobiv.pdf
Розмір:
948.83 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті