Ряжанка – українська простокваша

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧернюшок, Ольга Анатоліївна
dc.contributor.authorКочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
dc.date.accessioned2013-04-11T13:56:35Z
dc.date.available2013-04-11T13:56:35Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractВ статті представлено, визначення ряжанки та асортиментний ряд даного виду продукту згідно нормативної документації, що діє в Україні. Наведено технологічні схеми виготовлення ряжанки термостатним та резервуарним способами. Описані основні технологічні операції та вимоги до якості: органолептичних, фізико-хімічних та мікробіологічних показників ряжанки. Ryazhanka (fermented bake milk) definition and its range of product in accordance with the current Ukrainian regulatory documentations are presented in the article. It also contains process charts of ryazhanka production with both thermostatic and tank method. One presented the main technological operations and quality requirements in terms of organoleptic, physical and chemical, and microbiological features of ryazhanka.uk_UK
dc.identifier.citationЧернюшок, О. А. Ряжанка – українська простокваша / О. А. Чернюшок, О. В. Кочубей-Литвиненко // Продукты ингредиенты. – 2010. – № 3 (67). – С. 46–47.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7448
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectряжанкаuk_UK
dc.subjectкисломолочний продуктuk_UK
dc.subjectсквашуванняuk_UK
dc.subjectпряжене молокоuk_UK
dc.subjectfermented milk productuk_UK
dc.subjectripeninguk_UK
dc.subjectbaked milkuk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleРяжанка – українська простоквашаuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ryagenka.PDF
Розмір:
2.64 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті