Інтенсивні технології енерго- і масообміну при стерилізації харчової продукції

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтупак, Юлія Олександрівна
dc.contributor.authorВасильківський, Костянтин Вікторович
dc.date.accessioned2021-02-11T09:21:21Z
dc.date.available2021-02-11T09:21:21Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractТеплова стерилізація є найбільш розповсюдженим і надійним способом консервування харчових продуктів. Стерилізація консистентної продукції пов’язана з її високотемпературною обробкою в умовах кондуктивного теплообміну. Час нагрівання та охолодження упаковок з консистентною продукцією є особливо подовженим. Використання ротаційної стерилізації значно скорочує тривалість процесу і підвищує якість продукції. У дослідженні розглянуто варіанти конструктивних рішень спеціальних ротаційних пристроїв для реалізації складного обертального руху і виконано кінематичний аналіз запропонованих механічних систем. Визначено співвідношення між швидкісними і геометричними параметрами механізмів. Thermal sterilization is the most widespread and reliable method of canning of foods. Sterilization of consistency of products is related to their high temperature treatment in the conditions of conductus heat exchange. Time of heating and cooling of packing with consistency products is especially prolonged. The use of rotary sterilization considerably abbreviates duration of process and improves quality of products. In research the variants of structural decisions of the special rotary devices for realization of difficult rotatory motion are considered and the kinematics analysis of the offered mechanical systems is executed. A ratio between speed and geometrical parameters of mechanisms is determined.uk_UA
dc.identifier.citationСтупак, Ю. О. Інтенсивні технології енерго- і масообміну при стерилізації харчової продукції / Ю. О. Ступак, К. В. Васильківський // Наукові праці НУХТ. – 2017. – Т. 23, № 6. – С. 86- 91.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32600
dc.subjectкафедра мехатроніки та пакувальної технікиuk_UA
dc.subjectінтенсифікаціяuk_UA
dc.subjectобертальний рухuk_UA
dc.subjectвідцентрова силаuk_UA
dc.subjectпланетарний механізмuk_UA
dc.subjectланцюгова передачаuk_UA
dc.subjectкінематикаuk_UA
dc.subjectмиттєва вісь обертанняuk_UA
dc.subjectintensificationuk_UA
dc.subjectrotatory motionuk_UA
dc.subjectcentrifugal forceuk_UA
dc.subjectplanetary mechanismuk_UA
dc.subjectchain-driveuk_UA
dc.subjectkinematicsuk_UA
dc.subjectinstantaneous axis of rotationuk_UA
dc.titleІнтенсивні технології енерго- і масообміну при стерилізації харчової продукціїuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
INTENSIVE TECHNOLOGIES ENERGY-, MASSTRANSFER.pdf
Розмір:
397.44 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті