Спосіб виробництва ферментованого напою з комбінованим складом сировини (Патент на корисну модель № 152652)
Вантажиться...
Файли
Дата
2023-01-30
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва ферментованого напою з комбінованим складом сировини включає нормалізацію молока, гомогенізацію, пастеризацію, охолодження до температури заквашування, заквашування, сквашування та охолодження. При цьому в процесі нормалізації вносять сироватково-рослинну суміш, яку отримують із бульби Cyperus esculentus та підсирної молочної сироватки. The method of producing a fermented drink with a combined composition of raw materials includes milk normalization, homogenization, pasteurization, cooling to the fermentation temperature, fermentation, fermentation and cooling. At the same time, in the process of normalization, a whey-plant mixture is added, which is obtained from the tuber of Cyperus esculentus and whey.
Опис
Ключові слова
молочний напій, milk drink, ферментація, fermentation, молоко, milk, бульби Cyperus esculentus, Cyperus esculentus tubers, молочна сироватка, milk whey, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Патент 152652 UA, МПК A23C 9/13 (2006.01) Спосіб виробництва ферментованого напою з комбінованим складом сировини / Скуйбіда В. В., Онопрійчук О. О., Грек О. В., Тимчук А. В. ; заявник Національний університет харчових технологій НУХТ. – № u 2022 01583 ; заявл. 17.05.2022 ; опубл. 29.03.2023, Бюл. № 13, 2023 р.