Дослідження впливу технологічних факторів пророщування на білкові речовини пшениці та гречки як сировини для виробництва продуктів дитячого харчування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСоболь, Микола Іванович
dc.contributor.authorТерлецька, Віта Альбертівна
dc.contributor.authorБобель (Зінченко), Інна Миколаївна
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.date.accessioned2015-05-12T13:22:27Z
dc.date.available2015-05-12T13:22:27Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВ статті наведені результати досліджень, які є науковим та практичним підґрунтям для подальшого розроблення технологій харчових продуктів з використанням пророщеного зерна пшениці та гречки, в тому числі сухих продуктів дитячого харчування. Теоретично обґрунтовано та експериментально встановлені оптимальні параметри пророщування зерна пшениці та гречки з метою найкращого накопичення низькомолекулярних білкових сполук: температура пророщування 18 ˚С, тривалість — 4 доби.uk_UA
dc.identifier.citationДослідження впливу технологічних факторів на білкові речовини пшениці та гречки як сировини для виробництва продуктів дитячого харчування / М. І. Соболь, В. А. Терлецька, І. М. Зінченко, В. М. Ковбаса // Хранение и переработка зерна. - 2014. - № 6 (183). - С. 65–67.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20297
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectпшеницяuk_UA
dc.subjectгречкаuk_UA
dc.subjectпророщування зернаuk_UA
dc.subjectдитяче харчуванняuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectwheatuk_UA
dc.subjectbuckwheatuk_UA
dc.subjectgermination of grainuk_UA
dc.subjectbaby foodsuk_UA
dc.titleДослідження впливу технологічних факторів пророщування на білкові речовини пшениці та гречки як сировини для виробництва продуктів дитячого харчуванняuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Szimdvtfpnbrptgysdvpdh.pdf
Розмір:
226.53 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті