Реологічні властивості суфле, виготовленого на суміші мальтитолу та фруктози

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМурзін, Андрій Вадимович
dc.contributor.authorРубан, Ірина Сергіївна
dc.contributor.authorПотривайло, Олена Олександрівна
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.date.accessioned2014-07-11T11:24:39Z
dc.date.available2014-07-11T11:24:39Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВикористання суміші мальтитолу і фруктози забезпечує можливість створення суфле з стабільними структурно-механічними показниками якості протягом гарантованого терміну зберігання. Розроблений напівфабрикат заслуговує маркування: «без цукру (сахарози)», «функціональний продукт», та «з редукованою глікемічністю». Using a mixture of fructose and maltytolu provides the ability to create a souffle with stable structural and mechanical parameters of quality for a guaranteed shelf life. Designed intermediate product deserves marking "sugar (sucrose)," "functional product" and "with reduced hlikemichnistyu."uk_UA
dc.identifier.citationРеологічні властивості суфле, виготовленого на суміші мальтитолу та фруктози / Андрій Мурзін, Ірина Рубан, Олена Потривайло, Антонелла Дорохович // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 204-206.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16075
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectсуфлеuk_UA
dc.subjectфруктозаuk_UA
dc.subjectмальтитолuk_UA
dc.subjectsouffleuk_UA
dc.subjectmaltytoluk_UA
dc.subjectfructoseuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleРеологічні властивості суфле, виготовленого на суміші мальтитолу та фруктозиuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
116.pdf
Розмір:
1.55 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій