Дослідження біологічної цінності альбумінних сирків з полісолодовим екстрактом

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОнопрійчук, Олена Олександрівна
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.date.accessioned2020-11-04T12:43:10Z
dc.date.available2020-11-04T12:43:10Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractВизначено амінокислотний склад альбумінних сирків з полісолодовим екстрактом і збалансованість амінокислотного складу білків. Введення полі солодових екстрактів в кількості 10 % в альбумінну масу дозволяє замінити частину білка тваринного походження рослинним, не погіршуючи при цьому якість готових продуктів. Вони мають підвищену біологічну цінність у порівнянні з традиційними, володіють дієтичними і профілактичними властивостями за рахунок біологічно активних компонентів, розширюють асортимент продуктів на молочно-білковій основі.uk_UA
dc.identifier.citationОнопрійчук, О. О. Дослідження біологічної цінності альбумінних сирків з полісолодовим екстрактом / О. О. Онопрійчук, О. В. Грек // Перспективи розвитку м'ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : V Міжнародна науково-технічна конференція, 7-8 листопада 2016 р. – Київ : НУХТ, 2016. – С. 130–132.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32091
dc.subjectполісолодовий екстрактuk_UA
dc.subjectальбумінuk_UA
dc.subjectсиркові виробиuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleДослідження біологічної цінності альбумінних сирків з полісолодовим екстрактомuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
.....t_4.pdf
Розмір:
227.22 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей