Інтенсифікація процесу приготування спиртової бражки при низькотемпературному розварюванні замісів з жита
Вантажиться...
Date
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Для зниження собівартості спирту доцільно переробляти дешевшу за пшеницю сировину – жито. Але при його переробці виникають деякі труднощі, пов,язані з підвищеною в,язкістю зернових замісів. В Українському державному університеті харчових технологій (нині – Національному університеті харчових технологій) досліджено вплив целюлолітичних ферментів на технологічні та реологічні властивості сусла під час низькотемпературного розварювання жита.
Description
Citation
Інтенсифікація процесу приготування спиртової бражки при низькотемпературному розварюванні замісів з жита / І. С. Гулий, П. Л. Шиян, П. Циганков, Л. В. Кисла, В. О. Домарецький, Т. О. Мудрак, К. Є. Королюк, Т. В. Лопато, В. Я. Артюхов // Харчова і переробна промисловість. - 1999. - № 11-12. - С. 20-21.