Влияние дрожжей-шизосахаромицетов на выход сусла при переработке яблок

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСычева, Елена Викторовна
dc.contributor.authorЛуканин, Л. С.
dc.contributor.authorКишковская, Светлана Альбертовна
dc.contributor.authorКошевая, Валентина Николаевна
dc.date.accessioned2012-12-03T15:29:07Z
dc.date.available2012-12-03T15:29:07Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractВ целях лучшего извлечения сока из яблок, перед прессованием рекомендуется обрабатывать мезгу пектолитическими ферментными препаратами или воздействовать теплом на мезгу. В статье рассматривается возможность и перспективность замены этих процессов на биологический с использованием дрожжей рода Schizosaccharomyces.uk_UK
dc.description.abstractIn order to better extract the juice from the apples before pressing recommended to treat the pulp pectolitic enzyme preparations or affect heat on the pulp. The possibility and promise of replacing these biological processes using yeast genus Schizosaccharomyces.en_EN
dc.identifier.citationВлияние дрожжей-шизосахаромицетов на выход сусла при переработке яблок / Е. В. Сычева, Л. С. Луканин, С. А. Кишковская, В. Н. Кошевая // Виноградарство и виноделие. - 2007. - Т. 37.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3975
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectяблоки
dc.subjectфенольные вещества
dc.subjectштаммы
dc.subjectдрожжи
dc.subjectapple
dc.subjectphenolics
dc.subjectstrains
dc.subjectyeast
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleВлияние дрожжей-шизосахаромицетов на выход сусла при переработке яблокuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
4.pdf
Розмір:
2.41 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті