Сахар нового поколения тагатоза и возможность его использования в производстве кондитерских изделий пониженной калорийности и гликемичности

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Николаевна
dc.contributor.authorБожок, Александр Сергеевич
dc.date.accessioned2015-05-12T12:32:34Z
dc.date.available2015-05-12T12:32:34Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВ статье рассматривается возможность использования полиола изомальта и моносахарида фруктозы при производстве жевательной карамели. Приведены результаты исследования влияния нового сырья на органолептические показатели и сорбционную способность жевательной карамели. The article describes the possibility of using a new generation sugar tagatose in the production confectionery with reduced calorie and glykemic. Calculations are given complex quality index to compare the physicochemical characteristics of tagatose and other sugars.uk_UA
dc.identifier.citationДорохович, А. Н. Сахар нового поколения тагатоза и возможность его использования в производстве кондитерских изделий пониженной калорийности и гликемичности / А. Н. Дорохович, А. С. Божок // Современные проблемы техносферы и подготовки инженерных кадров : сборник трудов VІІІ Международной научно-методической конференции в городе Хаммамет с 28 сентября по 05 октября 2014 г. – Донецк : МСМ, 2014. – С. 152-155.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20284
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectсахарозаменителиuk_UA
dc.subjectтагатозаuk_UA
dc.subjectкалорийностьuk_UA
dc.subjectгликемический индексuk_UA
dc.subjectкомплексный показатель качестваuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectsweetenersuk_UA
dc.subjecttagatoseuk_UA
dc.subjectcalorieuk_UA
dc.subjectglycemic indexuk_UA
dc.subjectcomplex quality indexuk_UA
dc.titleСахар нового поколения тагатоза и возможность его использования в производстве кондитерских изделий пониженной калорийности и гликемичностиuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Sdamsnptiveivpkipkig.pdf
Розмір:
159.47 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті