Особливості екструдування виброженого тіста
Файли
Дата
2008
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Досліджується вплив на процес екструзії виброженого тіста вмісту вуглекислого газу, тиску формування.
Influence is explored on the process of extrusion contents carbon dioxide, pressures of extrusion.
Опис
Ключові слова
екструзія, виброжене тісто, вміст вуглекислого газу, тиск, коефіцієнт розширення, extrusion, complete fermentation dough, contents carbon dioxide, pressures, coefficient of expansion, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Особливості екструдування виброженого тіста / Ю. С. Теличкун, В. І. Теличкун, О. О. Губеня, О. О. Чепелюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2008. - № 25, Ч. 2. - С. 70-71.