Differential scanning calorimetry research of biodegradable films for confectionery and bakery products

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorShulga, Oksana
dc.contributor.authorChorna, Anastasia
dc.contributor.authorKobylinskyi, Sergiy
dc.date.accessioned2018-01-30T12:05:52Z
dc.date.available2018-01-30T12:05:52Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractBiodegradable films for bakery and confectionery products using differential scanning calorimetry are studied in this work. Expediency for the use of biodegradable films for marmalade, gingerbread, bakery products, and fondant confectionery according to organoleptic characteristics is established. The influence of the type of starch on film structure is studied with DSC analysis. DSC analysis was used to determine functionality of using glycerol as plasticizer, as this can reduce the temperature of melting point and glass transition of original compounds.uk_UA
dc.identifier.citationShulga, O. Differential Scanning Calorimetry Research of Biodegradable Films for Confectionery and Bakery Products / O. Shulga , A. Chorna, S. Kobylinskyi // Chem. Chem. Technol. - 2017. - Vol. 11, No. 4. - P. 492–496.uk_UA
dc.identifier.other10.23939/chcht11.04.492
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26596
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectbiodegradable filmsuk_UA
dc.subjectedible filmuk_UA
dc.subjectdifferential scanning calorimetryuk_UA
dc.subjectconfectionaryuk_UA
dc.subjectbakery productsuk_UA
dc.subjectбиоразлагаемые пленкиuk_UA
dc.subjectсьедобные пленкиuk_UA
dc.subjectдиференциально сканирующая колориметрияuk_UA
dc.subjectкондитерские изделияuk_UA
dc.subjectхлебобулочные изделияuk_UA
dc.subjectбіодеградабельні плівкиuk_UA
dc.subjectїстівні плівкиuk_UA
dc.subjectдиференційно скануюча колориметріяuk_UA
dc.subjectкондитерські виробиuk_UA
dc.subjectхлібобулочні виробиuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктівuk_UA
dc.titleDifferential scanning calorimetry research of biodegradable films for confectionery and bakery productsuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Chemistry&chemical technology.pdf
Розмір:
217.72 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті