Мікроструктурне дослідження рослинно-жирових емульсій
Файли
Дата
2011
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В статті досліджено мікроструктуру рослинно-жирових емульсій із внесенням апельсинових харчових волокон. Наведено результати мікроскопіювання. Встановлено оптимальну кількість введення в рецептури рідкої рослинної олії
In the article the microstructure of vegetative-fatty emulsions is investigational with bringing of orange food fibres. Results over of microscoping are brought. The optimal amount of introduction is set to compounding of liquid vegetative butter.
Опис
Ключові слова
спред з наповнювачами, spred with components, мікроструктура, microstructure, рослинно-жирові емульсії, vegetative-fatty emulsions, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Грек, О. В. Мікроструктурне дослідження рослинно-жирових емульсій / О. В. Грек, А. Б. Петрина, О. О. Красуля // Науковий вісник НЛТУ України : збірник науково-технічних праць. – 2011. – Вип. 21.01. – С. 130-134.