Філософії їжі: сучасні погляди на мистецтво харчування

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2017

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Філософія їжі розглядається як один із способів пізнання ідентичності національної культури. Вона розглядає питання обробки, зберігання і використання харчових ресурсів та місце їжі в національній культурі харчування. Philosophy of food is regarded as one of the ways of knowing the identity of the national culture. It addresses issues of processing, storage and use of food resources and place the food in the national food culture.

Опис

Ключові слова

філософії їжі, philosophy of food, мистецтво харчування, philosophy of food, слоу-фуд, slow-food, кафедра готельно-ресторанної справи, кафедра гуманітарних дисциплін

Бібліографічний опис

Медвідь, І. Філософії їжі: сучасні погляди на мистецтво харчування / І. Медвідь, М. Кітов // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 83 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 5–6 квітня 2017 р. – К. : НУХТ, 2017. – Ч. 4. – С. 86.