Теплотехнічні характеристики пакувальних матеріалів

Abstract

Однією з основних функцій упаковки є захист харчової продукції від згубної дії факторів навколишнього середовища, зокрема, небажаного термічного впливу, який може збуджувати у продукті різноманітні біологічні процеси і зменшувати тим самим термін зберігання продукту. Отже, для розрахунків процесів термо-технологічної обробки і зберігання упакованих продуктів необхідна інформація про теплотехнічні характеристики упаковок, зокрема про їх теплопровідність та ступінь чорноти. One of the main functions of packaging is to protect the food from the harmful effects of environmental factors, including unwanted thermal effects that can be exciting product in various biological processes and thereby reduce the shelf life of the product. Thus, for the calculation of thermal processes and technology of processing and storage of packaged products require information about the thermal properties of packaging, including the degree of thermal conductivity and emissivity.