Пресовані дріжджі. Ефективність їх використання на хлібопекарських підприємствах

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФалендиш, Наталія Олексіївна
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorДоценко, Віктор Федорович
dc.date.accessioned2013-02-05T12:26:54Z
dc.date.available2013-02-05T12:26:54Z
dc.date.issued1996
dc.description.abstractПроведені комплексні дослідження біотехнологічних властивостей нових штамів дріжджів спиртових заводів, а також зроблено порівняльний аналіз різних штамів дріжджів спиртових та спеціалізованих заводів. В виробничих умовах доведена доцільність використання нових штамів дріжджів спиртових заводів в хлібопеченні. The complex researches of the biotechnological properties of new yeast strains for distilling plants have been made. A comparative analysis of different strains of yeast for distilling and specialized plants has been conducted. The practicability of new yeast strains for distilling plants in bread making has been established in working conditions.uk_UK
dc.identifier.citationФалендиш, Н. О. Пресовані дріжджі. Ефективність їх використання на хлібопекарських підприємствах / Н. О. Фалендиш, В. І. Дробот, В. Ф. Доценко // Харчова і переробна промисловість. - 1996. - № 4. - С. 28.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6076
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectборошно
dc.subjectдріжджі
dc.subjectмальтазна активність
dc.subjectтісто
dc.subjectглютатіон
dc.subjectбродіння
dc.subjectгазоутворення
dc.subjectхліб
dc.subjectflour
dc.subjectyeast
dc.subjectmaltose activity
dc.subjectdough
dc.subjectglutathione
dc.subjectfermentation
dc.subjectgas formation
dc.subjectbread
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleПресовані дріжджі. Ефективність їх використання на хлібопекарських підприємствахuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
new_yeast_strains .pdf
Розмір:
1.11 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті