Обгрунтування та розроблення способу виробництва морозива з пребіотиками

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБашта (Шеремет), Алла Олексіївна
dc.contributor.authorОстролуцька, Юлія Сергіївна
dc.date.accessioned2013-09-16T06:42:06Z
dc.date.available2013-09-16T06:42:06Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractСкорцонера – рослинна сировина багата на харчові волокна і інші біологічно-активні речовини, тому є перспективним використовувати її в якості збагачувача харчових продуктів. В даній роботі досліджено такі продукти переробки кореня скорцонери як пюре і порошок. При додаванні до морозива продуктів переробки скорцонери - пюре або порошку, отримуємо оздоровчий продукт, який має пребіотичну дію, що дозволяє зменшити ризик аліментарних захворювань та підвищити ефективність їх профілактики. Scorzonera - herbs rich in dietary fiber and other biologically active substances, so it is perspective to use it as food enrichers. This paper investigates such by-products of scorzonera root as puree and powder. When added to ice cream products of scorzonera processing - puree or powder, receive health product that has a prebiotic effect, which reduces the risk of nutritional diseases and increase the effectiveness of its prevention.uk_UK
dc.identifier.citationБашта, А. О. Обгрунтування та розроблення способу виробництва морозива з пребіотиками / А. О. Башта, Ю. С. Остролуцька // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей: матеріали другої міжнародної науково-технічної конференції, Київ, 20 –21 березня 2013 р. / НУХТ. – Київ, 2013. – С. 116.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9682
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectскорцонераuk_UK
dc.subjectпюре та порошок скорцонериuk_UK
dc.subjectпребіотикиuk_UK
dc.subjectморозивоuk_UK
dc.subjectхарчові волокнаuk_UK
dc.subjectscorzonerauk_UK
dc.subjectscorzonera puree and powderuk_UK
dc.subjectprebioticsuk_UK
dc.subjectice creamuk_UK
dc.subjectdietary fiberuk_UK
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleОбгрунтування та розроблення способу виробництва морозива з пребіотикамиuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
tezi.pdf
Розмір:
66.11 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей