Визначення кольору майонезу з використанням інноваційного методу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПугаєва, Світлана Андріївна
dc.contributor.authorПетруша, Оксана Олександрівна
dc.date.accessioned2018-04-24T09:16:17Z
dc.date.available2018-04-24T09:16:17Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractУ роботі розглянуто питання формування забарвлення майонезів та майонезних соусів. Які компоненти визначають кінцевий колір продукту та яка міра їх впливу на забаврлення. Для дослідження використовували RGB модель, індекси жовтизни та білизни. This article considered questions of forming the color of mayonnaise and mayonnaise sauces are considered. What components determine the final color of the product and what is the degree of their influence on the play. For the study, the RGB model, yellowness indices and linen were used.uk_UA
dc.identifier.citationПугаєва, С. А. Визначення кольору майонезу з використанням інноваційного методу / С. А. Пугаєва, О. О. Петруша // Якість і безпека харчових продуктів : ІIІ міжнар. наук.-практ. конф., 16–17 листопада 2017 р. – К. : НУХТ, 2017. – С. 182–183.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27132
dc.subjectмайонезuk_UA
dc.subjectгірчичний порошокuk_UA
dc.subjectяєчний порошокuk_UA
dc.subjectзабаврленняuk_UA
dc.subjectRGB модельuk_UA
dc.subjectmustard powderuk_UA
dc.subjectegg powderuk_UA
dc.subjectcolouruk_UA
dc.subjectRGB modeluk_UA
dc.subjectmayonnaiseuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктівuk_UA
dc.titleВизначення кольору майонезу з використанням інноваційного методуuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Пугаєва, Птеруша.pdf
Розмір:
218.46 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей