Майонезний соус з використанням насіння льону

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2011

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Доведено можливість удосконалення пісних майонезів та підвищення їх біологічної цінності за рахунок використання борошна із насіння льону та інших рослинних добавок. Proved the possibility of upgrading the mayonnaise sauces and increasing their biological value with the help of use of flax seeds and other natural addings.

Опис

Ключові слова

майонез, льон, цінність, mayonnaise, flax, nutritious, кафедра експертизи харчових продуктів

Бібліографічний опис

Аннєнкова, Н. Б. Майонезний соус з використанням насіння льону / Н. Б. Аннєнкова, Г. Б. Рудавська // Продовольча індустрія. – 2011. – № 5. – С. 40-44.

Зібрання