Деякі особливості визначення якісних показників фосфатидних концентратів

Ескіз

Дата

2008

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

У статті розглянуті специфічні проблеми визначення якісних показників фосфатидних концентратів за стандартними методиками, що застосовуються для олій та жирів. Запропоновано деякі вдосконалення цих методів, які дають можливість визначати найважливіші якісні показники фосфоліпідних продуктів та одержувати достовірні дані. The paper considers the specific problem of the definition of quality indicators phosphatide concentrate by standard techniques, which are used for oils and fats. Proposed some improvements to these methods, which provide the ability to define the most important quality indicators of phospholipid products and to obtain reliable results.

Опис

Ключові слова

фосфатидний концентрат, phosphatide concentrate, пероксидне числа, anizidine, acid, peroxide numbers, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів

Бібліографічний опис

Крамаренко, А. О. Деякі особливості визначення якісних показників фосфатидних концентратів / А. О. Крамаренко, І. Г. Радзієвська // Харчова промисловість. - 2008. - № 6. - С. 25-27.

Зібрання