Стабільність β-каротину при одержанні порошку з морквяних вичавок
dc.contributor.author | Косоголова, Людмила Олексіївна | |
dc.contributor.author | Левківська (Музика), Тетяна Миколаївна | |
dc.date.accessioned | 2014-06-12T09:24:58Z | |
dc.date.available | 2014-06-12T09:24:58Z | |
dc.date.issued | 2006 | |
dc.description.abstract | Запропоновано технологію одержання порошку з морквяних вичавок з підвищеним вмістом b-каротину, яка передбачає попередню обробку моркви гострою парою протягом 3хв, висушування в НВЧ-полі протягом 35хв з температурою не вищою за 65С до вмісту вологи 6% та наступним подрібненням. Proposed technology of powder from carrot husks with high content of β-carotene, which involves preprocessing sharp pair of carrots for 3 minutes, drying in the microwave field for 35 min at a temperature no higher than 65˚C to a moisture content of 6% and subsequent fragmentation. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Косоголова, Л. О. Стабільність β-каротину при одержанні порошку з морквяних вичавок / Л. О. Косоголова, Т. М. Левківська // Збірник наукових праць Вінницького державного аграрного університету. Серія : Технічні науки. Вип. 1. – 2006. – С. 54. | uk_UA |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/15000 | |
dc.language.iso | uk_UK | uk_UA |
dc.subject | β-каротин | uk_UA |
dc.subject | бланшування | uk_UA |
dc.subject | окислення | uk_UA |
dc.subject | пероксидаза | uk_UA |
dc.subject | конвективне сушіння | uk_UA |
dc.subject | НВЧ-поле | uk_UA |
dc.subject | β-каротин | uk_UA |
dc.subject | β-carotene | uk_UA |
dc.subject | blanching | uk_UA |
dc.subject | oxidation | uk_UA |
dc.subject | peroxidase | uk_UA |
dc.subject | convective drying | uk_UA |
dc.subject | microwave field | uk_UA |
dc.subject | кафедра технології консервування | |
dc.title | Стабільність β-каротину при одержанні порошку з морквяних вичавок | uk_UA |
dc.type | Article | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: