Вплив температури води на тривалість замочування гречки

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКошова, Валентина Миколаївна
dc.contributor.authorМукоїд, Роман Миколайович
dc.contributor.authorКоберніцька, Аліна Олександрівна
dc.date.accessioned2017-12-27T08:44:14Z
dc.date.available2017-12-27T08:44:14Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractУ статті підібрано режим замочування гречки, доведено вплив температури води для замочування на тривалість замочування. Встановлено, що длявиробництва солоду із гречки її потрібно замочувати до вологості 42—44%при температурі води для замочування 16 °С при такому режимі: 4 год уводі, 6 год — повітряна пауза. Тривалість процесу замочування складає 32—40 год залежно від пори року. In the article the regime of soaking of buckwheat has been selected, the influence of water temperature for soaking on the duration of soaking has been proved. It is established that forproduction of malt from buckwheat it should be soaked to a humidity of 42-44% at a water temperature for soaking 16 ° C in this mode: 4 hours in drainage, 6 hours - air pause. The duration of the soaking process is 32-40 hours depending on the season.uk_UA
dc.identifier.citationКошова, В. М. Вплив температури води на тривалість замочування гречки / В. М. Кошова, Р. М. Мукоїд, А. О. Коберніцька // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - Т. 23, № 1. - К. : НУХТ, 2017. – С. 216-221.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26452
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectгречкаuk_UA
dc.subjectзамочуванняuk_UA
dc.subjectтривалістьuk_UA
dc.subjectвологістьuk_UA
dc.subjectрежимuk_UA
dc.subjectамілолітична активністьuk_UA
dc.subjectbuckwheatuk_UA
dc.subjectsoakinguk_UA
dc.subjectdurationuk_UA
dc.subjecthumidityuk_UA
dc.subjectmodeuk_UA
dc.subjectamylolytic activityuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваuk_UA
dc.titleВплив температури води на тривалість замочування гречкиuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
NP-32.pdf
Розмір:
355.01 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті