Використання замінника сухої пшеничної клейковини для покращання якості хлібобулочних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБілик, Олена Анатоліївна
dc.contributor.authorБабіч, Оксана Вікторівна
dc.contributor.authorМатвіюк, Т. Ю.
dc.contributor.authorБивалькевич, О. І.
dc.date.accessioned2013-12-16T09:00:47Z
dc.date.available2013-12-16T09:00:47Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractДля покращення якості хлібобулочних виробів з борошна з низьким вмістом клейковини використовують суху пшеничну клейковину. У матеріалах наведено ефективність застосування ферментного препарату GPlus з метою зниження собівартості хлібобулочних виробів в які вноситься суха пшенична клейковина без погіршання їх якості. To improve the quality of bakery products from flour with low gluten content using dry wheat gluten. The materials shown the efficacy of the enzyme preparation GPlus to reduce the cost of bakery products that are subject to dry wheat gluten without degrading their quality.uk_UK
dc.identifier.citationВикористання замінника сухої пшеничної клейковини для покращання якості хлібобулочних виробів / О. А. Білик, О. В. Бабіч, Т. Ю. Матвіюк, О. І. Бивалькевич // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 77-ї наукової конференції молодих вчених, аспірантів,студентів, 11-12 квітня, 2011 р., м. Київ. – К.: НУХТ, 2011. – Ч. І. – С. 55-56.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/12126
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectсуха пшенична клейковинаuk_UK
dc.subjectферментний препаратuk_UK
dc.subjectпитомий об’єм хлібаuk_UK
dc.subjectсобівартістьuk_UK
dc.subjectклейковинаuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UK
dc.subjectdry wheat glutenuk_UK
dc.subjectenzyme preparationuk_UK
dc.subjectspecific volume of breaduk_UK
dc.subjectprime costuk_UK
dc.subjectglutenuk_UK
dc.titleВикористання замінника сухої пшеничної клейковини для покращання якості хлібобулочних виробівuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tboavzspkdpjhv.pdf
Розмір:
174.77 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей