Розробка та дослідження кисломолочного продукту функціонального призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДамянова, Станка Тодорова
dc.contributor.authorТодорова, С. С.
dc.contributor.authorІванова, Н. В.
dc.contributor.authorГанева, Є. Р.
dc.contributor.authorСтефанова, Р. Л.
dc.date.accessioned2021-03-29T15:04:38Z
dc.date.available2021-03-29T15:04:38Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractРозроблено кисломолочний продукт функціонального призначення шляхом додавання насіння кунжуту, льону, вівсяних пластівців і бджолиного меду. Досліджено вплив добавок на динаміку кислотоутворення, синерезис- органолептичні показники і розвиток молочнокислих бактерій. Добавки роблять продукт корисним для здоров’я.Yoghourt product have been developed possessing qualities of functional food by adding sesame seeds, flax seeds, oat flakes and honey. The influence of additives on the dynamics acid formation, the syneresis, organoleptic indices and development of lactic acid bacteria is investigated. Additives make the yoghourt product wholesome and healthful fooduk_UA
dc.identifier.citationРозробка та дослідження кисломолочного продукту функціонального призначення / Ст. Т. Дамянова, С. Ст. Тодорова, Н. В. Іванова, Є. Р. Ганева, Р. Л. Стефанова // Наукові праці НУХТ. – 2011. – № 37. – С. 45–49.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/33177
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectфункціональне харчуванняuk_UA
dc.subjectвівсяні пластівціuk_UA
dc.subjectбджолиний медuk_UA
dc.subjectдобавкаuk_UA
dc.subjectкунжутuk_UA
dc.subjectкисломолочний продуктuk_UA
dc.subjectльонuk_UA
dc.subjectfunctional fooduk_UA
dc.subjectyogho urt productuk_UA
dc.subjectadditivesuk_UA
dc.subjectsesame seedsuk_UA
dc.subjectflax seedsuk_UA
dc.subjectoat flakesuk_UA
dc.subjecthoneyuk_UA
dc.titleРозробка та дослідження кисломолочного продукту функціонального призначенняuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
10.pdf
Розмір:
3.17 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті