Спосіб приготування пива з цикорієм (Патент на корисну модель № 159434)

Abstract

Спосіб приготування пива з цикорієм, що включає приготування водного екстракту зі свіжих або сушених коренеплодів цикорію, отримання затору зі світлого пивоварного солоду, його оцукрення, фільтрування затору, кип'ятіння сусла з хмелем, освітлення сусла від білкового осаду, охолодження сусла до початкової температури бродіння, зброджування сусла, доброджування молодого пива, фільтрування пива і його витримку перед розливом, який відрізняється тим, що охмелене сусло після кип'ятіння охолоджують до температури 70-80 °C, екстракт цикорію змішують з охолодженим суслом у співвідношенні (1:50)-(1:10), а витрати хмелю складають до 12-13,5 г/дал.