Вплив методів забою на якісні показники свинини на «Тернопільському м'ясокомбінаті»

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorІващук, Павло Васильович
dc.contributor.authorСтрашинський, Ігор Мирославович
dc.date.accessioned2023-02-07T10:51:05Z
dc.date.available2023-02-07T10:51:05Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractДля отримання високих показників м'ясних туш свинини після забою тварин є використання на підприємстві прогресивних методів забою тварин. Важливим елементом у системі оцінки якості свинини є експрес- оцінка інтенсивності дозрівання м'язової тканини свиней в цеху первинної переробки і при охолодженні туш, запроваджена на «Тернопільському м'ясокомбінаті», яка за комплексом фізико-хімічних показників дає можливість визначити процес формування якості м'язової тканини в період перших діб після забою тварин без додаткових лабораторних досліджень.uk_UA
dc.identifier.citationІващук, П. В. Вплив методів забою на якісні показники свинини на «Тернопільському м'ясокомбінаті» / П.В. Іващук, І.М. Страшинський // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів VII-ї Міжнародної науково-технічної конференції, 6-7 листопада 2018 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2018. – С. 185–186uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/38995
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectякість м’яса свинейuk_UA
dc.subjectселекціяuk_UA
dc.subjectметоди забоюuk_UA
dc.titleВплив методів забою на якісні показники свинини на «Тернопільському м'ясокомбінаті»uk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
185_186.pdf
Розмір:
135.92 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій