Об использовании бактериальной β-галактозидазы при производстве печенья

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Николаевна
dc.contributor.authorЩелокова, Ирина Филипповна
dc.contributor.authorКудря, В. А.
dc.contributor.authorЦирик, Н. А.
dc.date.accessioned2013-02-18T09:12:22Z
dc.date.available2013-02-18T09:12:22Z
dc.date.issued1985
dc.description.abstractСтатья посвящена исследованию целесообразности использования бактериальной β-галактозидазы для гидролиза лактозы молокопродуктов, входящих в состав мучных кондитерских изделий. Установлена возможность исключения инвертного сиропа при использовании β-галактозидазы. The article investigates the feasibility of using bacterial β-galactosidase for the hydrolysis of lactose dairy products included in the confectionery. The possibility of excluding invert syrup using β-galactosidase.uk_UK
dc.identifier.citationОб использовании бактериальной β-галактозидазы при производстве печенья / А. Н. Дорохович, И. Ф. Щелокова, В. А. Кудря, Н. А. Цирик, Т. Н. Миняйленко // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. – 1985. – № 10. – С. 43–44.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6343
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectмолочные продуктыuk_UK
dc.subjectлактозаuk_UK
dc.subjectферментыuk_UK
dc.subjectβ-галактозидазаuk_UK
dc.subjectпенетрометрuk_UK
dc.subjectсухая молочная сывороткаuk_UK
dc.subjectгидролизuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UK
dc.subjectdairy productsuk_UK
dc.subjectlactoseuk_UK
dc.subjectenzymesuk_UK
dc.subjectβ-galactosidaseuk_UK
dc.subjectpenetrometeruk_UK
dc.subjectdry milk wheyuk_UK
dc.subjecthydrolysisuk_UK
dc.titleОб использовании бактериальной β-галактозидазы при производстве печеньяuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
danoibbgppp_1.pdf
Розмір:
593.07 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті