Использование продуктов переработки ягод рябины в хлебопечении

dc.contributor.authorСтеценко, Наталья Александровна
dc.contributor.authorКурочко, С. А.
dc.contributor.authorКраевская, Светлана Петровна
dc.date.accessioned2013-08-07T08:04:28Z
dc.date.available2013-08-07T08:04:28Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractВысушенные ягоды рябины перед использованием в хлебопечении можно восстанавливать за счет набухания в разных жидкостях. Мы установили оптимальные условия проведения процесса: жидкость для набухания – вода; температура - 60 0С; время контакта - 120 минут. Восстановленные ягоды добавляют в тесто на этапе замеса и выпекают хлебобулочные изделия. The dried rowan berries before using in breadmaking can be restored by swelling in various liquids. We have established the optimal conditions of the process: the liquid to swell - the water, the temperature - 60 0C; the time of contact - 120 minutes. Recovered berries are added to the dough at the stage of mixing and baking bread products.uk_UK
dc.identifier.citationСтеценко, Н. А. Использование продуктов переработки ягод рябины в хлебопечении / Н. А. Стеценко, С. А. Курочко, С. П. Краевская // Инновационные технологи в пищевой промышленности : материалы ХІ Международной научно- практической конференции, г. Минск, 3–4 октября 2012 г. – Минск, 2012. – С. 101–104.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9347
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectягоды рябиныuk_UK
dc.subjectнабуханиеuk_UK
dc.subjectпищевая ценностьuk_UK
dc.subjectrowan berriesuk_UK
dc.subjectswellinguk_UK
dc.subjectnutritional valueuk_UK
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleИспользование продуктов переработки ягод рябины в хлебопеченииuk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
bel.pdf
Розмір:
157.79 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис: