Технологічні особливості створення цукерок з використанням злакових культур
Файли
Дата
2009
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Створення раціональної технології нового асортименту цукерок з підвищеною харчовою та біологічною цінністю, зниженої калорійністю з додаванням екструдованих зерен злакових культур.
Create a rational technology of the new range of chocolates with high nutritional and biological value, low calorie with added extruded grain cereals.
Create a rational technology of the new range of chocolates with high nutritional and biological value, low calorie with added extruded grain cereals.
Опис
Ключові слова
гідроколоїд, hydrocolloid, екструдовані зерна, цукеркові маси, екструзія, extruded corn, candies mass, extrusion, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Оболкіна, В. І. Технологічні особливості створення цукерок з використанням злакових культур / В. І. Оболкіна, С. Г. Кияниця, Н. О. Залевська // Харчова наука і технологія. - 2009. - № 1(16). - С. 57-59.