Дослідження якості раціонів харчування в закладах готельно-ресторанного господарства
Дата
2021
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розглянуто методику оцінки якості раціонів харчування в закладах готельно-ресторанного
господарства з позиції норм фізіологічних потреб населення
в основних харчових речовинах і енергії.
Розглянуто методику оцінки якості раціонів харчування у закладах готельно-ресторанного
господарства. Представлена структура показників якості та результати досліджень
комплексно-кількісної
оцінки якості раціону харчування. Враховуючи норми фізіологічних потреб
середньостатистичної людини, розраховано комплексну оцінку якості одноразового прийому їжі і добового раціону харчування у закладах готельно-ресторанного
господарства.
Опис
Ключові слова
кваліметрія, якість, харчування, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Дослідження якості раціонів харчування в закладах готельно-ресторанного господарства / О. В. Кузьмін, Н. М. Стукальська, І. Л. Корецька, М. В. Карпутіна, В. С. Шула // Інтернаука. – 2021. – № 1 (101), Т. 2. – С. 24–32.