Дослідження якості раціонів харчування в закладах готельно-ресторанного господарства
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розглянуто методику оцінки якості раціонів харчування в закладах готельно-ресторанного
господарства з позиції норм фізіологічних потреб населення
в основних харчових речовинах і енергії.
Розглянуто методику оцінки якості раціонів харчування у закладах готельно-ресторанного
господарства. Представлена структура показників якості та результати досліджень
комплексно-кількісної
оцінки якості раціону харчування. Враховуючи норми фізіологічних потреб
середньостатистичної людини, розраховано комплексну оцінку якості одноразового прийому їжі і добового раціону харчування у закладах готельно-ресторанного
господарства.
Опис
Бібліографічний опис
Дослідження якості раціонів харчування в закладах готельно-ресторанного господарства / О. В. Кузьмін, Н. М. Стукальська, І. Л. Корецька, М. В. Карпутіна, В. С. Шула // Інтернаука. – 2021. – № 1 (101), Т. 2. – С. 24–32.