Ефірна олія кропу – природній ароматизатор продуктів екструзії на основі сухого картопляного пюре
dc.contributor.author | Шульга, Оксана Сергіївна | |
dc.contributor.author | Фролова, Наталія Епінетівна | |
dc.contributor.author | Ковбаса, Володимир Миколайович | |
dc.date.accessioned | 2012-06-09T08:08:31Z | |
dc.date.available | 2012-06-09T08:08:31Z | |
dc.date.issued | 2007 | |
dc.description.abstract | В статті наводяться результати досліджень щодо можливості використання ефірної олії кропу для екструзійних картоплепродуктів. Отримані продукти досліджені за органолептичними (колір, смак та аромат) та фізико-хімічними показниками (масова частка вологи, коефіцієнт спучування, міцність, ступінь набухання, водопоглинальна здатність, кількість водорозчинних речовин). На основі отриманих даних встановлена доцільність використання олії кропу у кількості 5 мл на 1 кг продукту. | uk_UK |
dc.identifier.citation | Шульга, О. С. Ефірна олія кропу – природній ароматизатор продуктів екструзії на основі сухого картопляного пюре / О. С. Шульга, Н. Е. Фролова, В. М. Ковбаса // Продукты & ингредиенты. - 2007. - С. 18. | |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1261 | |
dc.language.iso | uk_UK | uk_UK |
dc.subject | екструзія | uk_UK |
dc.subject | экструзия | uk_UK |
dc.subject | extrusion | uk_UK |
dc.subject | ефірна олія кропу | |
dc.subject | сухе картопляне пюре | |
dc.subject | масло укропа | |
dc.subject | сухое картофельное пюре | |
dc.subject | oil of dill | |
dc.subject | dry mashed potatoes | |
dc.subject | кафедра експертизи харчових продуктів | |
dc.subject | кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів | |
dc.subject | кафедра технології оздоровчих продуктів | |
dc.title | Ефірна олія кропу – природній ароматизатор продуктів екструзії на основі сухого картопляного пюре | uk_UK |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- soseokpapenoskp.pdf
- Розмір:
- 1.14 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: