Ефірна олія кропу – природній ароматизатор продуктів екструзії на основі сухого картопляного пюре

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШульга, Оксана Сергіївна
dc.contributor.authorФролова, Наталія Епінетівна
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.date.accessioned2012-06-09T08:08:31Z
dc.date.available2012-06-09T08:08:31Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractВ статті наводяться результати досліджень щодо можливості використання ефірної олії кропу для екструзійних картоплепродуктів. Отримані продукти досліджені за органолептичними (колір, смак та аромат) та фізико-хімічними показниками (масова частка вологи, коефіцієнт спучування, міцність, ступінь набухання, водопоглинальна здатність, кількість водорозчинних речовин). На основі отриманих даних встановлена доцільність використання олії кропу у кількості 5 мл на 1 кг продукту.uk_UK
dc.identifier.citationШульга, О. С. Ефірна олія кропу – природній ароматизатор продуктів екструзії на основі сухого картопляного пюре / О. С. Шульга, Н. Е. Фролова, В. М. Ковбаса // Продукты & ингредиенты. - 2007. - С. 18.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1261
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectекструзіяuk_UK
dc.subjectэкструзияuk_UK
dc.subjectextrusionuk_UK
dc.subjectефірна олія кропу
dc.subjectсухе картопляне пюре
dc.subjectмасло укропа
dc.subjectсухое картофельное пюре
dc.subjectoil of dill
dc.subjectdry mashed potatoes
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleЕфірна олія кропу – природній ароматизатор продуктів екструзії на основі сухого картопляного пюреuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
soseokpapenoskp.pdf
Розмір:
1.14 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті