Структурно-механічні властивості риборослинних продуктів
Файли
Дата
2006
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведено дослідження консистенції риборослинних консервів та паштетів як складової якості та необхідного показника для оптимізації рецептурного складу. Запропоновано нову конструкцію портативного гравітаційного пенетрометра і методику визначення консистенції по структурно-механічним показникам.
Determination of consistency of fish and plant products was the purpose of the conducted researchers as component of high quality description, necessary for optimization of composition. The authors offer new construction of portable gravitation device and new method of determination of consistency on structurally-mechanical indexes.
Determination of consistency of fish and plant products was the purpose of the conducted researchers as component of high quality description, necessary for optimization of composition. The authors offer new construction of portable gravitation device and new method of determination of consistency on structurally-mechanical indexes.
Опис
Ключові слова
адгезія структурованих харчових мас, adhesion structured food masses, портативний гравітаційний пенетрометр, риборослинні консерви, portable gravity radiosclerometer, кафедра екології та екоменеджменту
Бібліографічний опис
Гуць, В. С. Структурно-механічні властивості риборослинних продуктів / В. С. Гуць, О. В. Сидоренко, О. П. Романенко // Товарні ринки. - 2006. - № 2. – С. 127-134.