Використання карбюлози для створення макаронних виробів профілактичного призначення та покращання їх якості

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЮрчак, Віра Гаврилівна
dc.contributor.authorКорж, Тамара Володимирівна
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorГолота, Людмила Григорівна
dc.date.accessioned2013-03-18T07:42:58Z
dc.date.available2013-03-18T07:42:58Z
dc.date.issued2002
dc.description.abstractВстановлено позитивний вплив карбюлози як харчової добавки на органолептичні показники та варильні властивості макаронних виробів. Здійснено оптимізацію процесу приготування макаронного тіста. Визначено оптимальні дозування карбюлози як поліпшувача якості виробів та для створення виробів функціонального призначення. The positive influence of the carbulose as a food additive on the organoleptic characteristics and cooking properties pasta was determined. The process of making macaroni product was optimized. The optimum dosage the carbulose as the quality improver was established. This can be used to create functional products.uk_UK
dc.identifier.citationЮрчак, В. Г. Використання карбюлози для створення макаронних виробів профілактичного призначення та покращання їх якості / В. Г. Юрчак, Т. В. Корж, В. І. Дробот, Л. Г. Голота // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах. - 2002. - С. 30–35.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6840
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectмакаронні виробиuk_UK
dc.subjectякістьuk_UK
dc.subjectматематичні моделіuk_UK
dc.subjectоптимальні параметриuk_UK
dc.subjectmacaroni productsuk_UK
dc.subjectqualityuk_UK
dc.subjectmathematical modelsuk_UK
dc.subjectoptimal parametersuk_UK
dc.subjectкафедра технології зберігання і переробки зерна
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВикористання карбюлози для створення макаронних виробів профілактичного призначення та покращання їх якостіuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
yvgvksmvpppy.pdf
Розмір:
2.5 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті