Молочно-білковий продукт

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБілоус, Надія Василівна
dc.contributor.authorСкорченко, Тетяна Анатоліївна
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.date.accessioned2013-04-01T08:22:34Z
dc.date.available2013-04-01T08:22:34Z
dc.date.issued1998
dc.description.abstractЗастосування в рецептурах спеціальних швидкодозріваючих сирів та молочно-білкових продуктів дає змогу вивільнити певну кількість твердих сирів та здешевити плавлені сири. Особливість розробки в тому, що одержано продукт з властивостями твердого сиру на основі процесу термокислотноі коагуляції, без застосування сичужного ферменту. The special cheeses and milk protein products usage in recipes lets you unleash a certain amount of cheese and cheapen the processed cheese. The unique nature of this development lets us get the product based on cheese properties through a process of thermal acid coagulation, without rennet.uk_UK
dc.identifier.citationБілоус, Н. Молочно-білковий продукт / Н. Білоус, Т. Скорченко, О. Грек // Харчова і переробна промисловість. – 1998. – № 10. – С. 21.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7149
dc.subjectплавлені сириuk_UK
dc.subjectprocessed cheeseuk_UK
dc.subjectмолочно-білковий продуктuk_UK
dc.subjectthermal acid coagulationuk_UK
dc.subjectтермокислотна коагуляціяuk_UK
dc.subjectthermal acid coagulationuk_UK
dc.subjectбіологічна цінністьuk_UK
dc.subjectbiological valueuk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleМолочно-білковий продуктuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
milk protein.pdf
Розмір:
1.97 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті