Рисове борошно - сировина для безглютенових виробів
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Рисове борошно, як альтернативна сировина для заміни пшеничного при розробці нових виробів для хворих на целіакію, є цілком придатним. Варто зазначити, що через незначний вміст білка до складу таких виробів доцільним буде внесення білковмісної сировини. Rice flour as alternative raw materials to replace wheat in the development of new products for patients with celiac disease, is entirely appropriate. It should be noted that within a short protein content of the following products will be making appropriate bilkovmisnoyi materials.
Опис
Бібліографічний опис
Кулініч, В. І. Рисове борошно - сировина для безглютенових виробів / В. І. Кулініч, А. В. Гавриш, В. Ф. Доценко // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції, 29–30 жовтня 2012 р. – Київ : НУХТ, 2012. – С. 225–227.