Интенсификация процесса обжарки солода

Abstract

В результате проведенных исследований разработан аппарат для обжарки солода в условиях малых предприятий; исследованы факторы, влияющие на процесс обжарки; проведены экспериментальные исследования согласно плана 24+звезда. При этом установлено, что наибольшее влияние на качество готового продукта в выбранных интервалах варьирования оказывают частоты вращения барабана n и коэффициента заполнения барабана ф. Оптимальной частотой вращения барабана и коэффициентом заполнения при ґр=165 °С и т=160 мин на втором этапе обжарки являются n=47 об/мин и ф=0,75, которые обеспечивают высокое качество солода и производительность аппарата.