Оптимізація технологічних параметрів вилучення пектину з картоплі
Вантажиться...
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Наведено результати дослідженнь способів вилучення пектину з картопляної мезги, відходу виробництва крохмалю з картоплі. Шляхом планування експерименту було проведено узагальнені дослідження, проаналізовано та враховано їх результати, проведено статистичне оброблення експериментальних даних, визначено оптимальні технологічні умови одержання пектину з картоплі
Results of researches of methods for extracting pectin from potato pulp, which is the waste product of starch production from potatoes. The generalized study was conducted by planning the experiment. The results of the study were analysed and considered; statistical processing of experimental data was performed; optimum technological conditions for obtaining pectin from potato were determined.
Опис
Ключові слова
картопляна мезга, оптимальні параметри, пектин, кафедра технології цукру і підготовки води, potato pulp, optimal parameters, pectin
Бібліографічний опис
Пастух, Г. С. Оптимізація технологічних параметрів вилучення пектину з картоплі / Г. С. Пастух, О. В. Грабовська, В. О. Мірошник // Наукові праці НУХТ. – 2013. – № 52. – С. 109-114