Методи ідентифікації макаронних виробів
Files
Date
2013
Authors
item.page.orcid
item.page.doi
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
В роботі викладена суть методів визначення в макаронних виробах домішок борошна з м’якої пшениці, наявності яєчних продуктів, наявності барвників та домішок соєвого і кукурудзяного борошна. Огрунтована необхідність розроблення та впровадження державних нормативних документів на методи ідентифікації макаронних виробів. At this work has been shown the essence of the methods for determination impurities of flour from common wheat, the presence of egg products and colorants, impurities soy and corn flour at the macaroni products. The necessity of the development and implementation of government regulations on the methods of identification of macaroni products has been grounded.
Description
Keywords
методи визначення, борошно з м’якої пшениці, барвники, яєчні продукти, сорт макаронних виробів, method for determination, flour from common wheat, colorants, egg products, type of macaroni products, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Citation
Юрчак, В. Г. Методи ідентифікації макаронних виробів / В. Г. Юрчак // Якість і безпека харчових продуктів : міжнародна науково-технічна конференція. – К.: НУХТ, 2013 – С. 77–78.