Методи ідентифікації макаронних виробів

Thumbnail Image

Date

2013

item.page.orcid

item.page.doi

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Journal Title

Journal ISSN

Volume Title

Publisher

Abstract

В роботі викладена суть методів визначення в макаронних виробах домішок борошна з м’якої пшениці, наявності яєчних продуктів, наявності барвників та домішок соєвого і кукурудзяного борошна. Огрунтована необхідність розроблення та впровадження державних нормативних документів на методи ідентифікації макаронних виробів. At this work has been shown the essence of the methods for determination impurities of flour from common wheat, the presence of egg products and colorants, impurities soy and corn flour at the macaroni products. The necessity of the development and implementation of government regulations on the methods of identification of macaroni products has been grounded.

Description

Keywords

методи визначення, борошно з м’якої пшениці, барвники, яєчні продукти, сорт макаронних виробів, method for determination, flour from common wheat, colorants, egg products, type of macaroni products, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів

Citation

Юрчак, В. Г. Методи ідентифікації макаронних виробів / В. Г. Юрчак // Якість і безпека харчових продуктів : міжнародна науково-технічна конференція. – К.: НУХТ, 2013 – С. 77–78.

Endorsement

Review

Supplemented By

Referenced By