Изучение возможных преобразований лактозы в молочной сыворотке, обработанной электроискровыми разрядами

dc.contributor.authorКочубей-Литвиненко, Оксана Валерьяновна
dc.contributor.authorУкраинец, Анатолий Иванович
dc.contributor.authorИщенко, Вера Николаевна
dc.contributor.authorСуходольская, Надежда Петровна
dc.contributor.authorИщенко, Наталия Викторовна
dc.date.accessioned2017-06-15T13:31:19Z
dc.date.available2017-06-15T13:31:19Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractСтатья посвящена изучению возможных преобразований лактозы в молочной сыворотке, происходящих при реализации объемного электроискрового диспергирования гранул металлов в ее среде. Объектом исследований являлись творожная сыворотка, обезжиренная и очищенная от частиц казеиновой пыли, и модельный раствор лактозы с концентрацией (4,7±2) %, которые подвергались электроискровой обработке при температуре (55±5) °С с экспозицией 60 с. Полученные растворы до и после обработки исследовали методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрией высокого разрешения (ВЭЖХ-МСВР). Предположены варианты прохождения физико-химических процессов в молочной сыворотке при проведении электроискровой обработки и схема направлений возможных преобразований лактозы. Изучено изменение физико-химических показателей творожной сыворотки до и после электроискровой обработки. На масс-фрагментограммах творожной сыворотки, обработанной электроискровыми разрядами в течение 1 мин, открытых с точными массами лактозы и лактобионовой кислоты, обнаружен хроматографический пик со временем удержания 0,79 мин, который может быть отнесен к лактобионовой кислоте. Установлено, что данный пик отсутствовал на хроматограммах обработанного раствора молочного сахара и исходной творожной сыворотки. The paper was intended to study possible lactose transformations under electrospark treatment. The object of the study was skimmed and purified from casein dust particles curd whey and model lactose solution with the concentration of (4.7±2.0) %, subject to electrospark treatment under (55±5) °С temperature with 60 sec exposition. The obtained solutions were analysed before and after treatment by high performance liquid chromatography coupled with the Q-Exactive hybrid quadruple-orbitrap high-resolution mass spectrometry (HPLC-HRMS). Options of physico-chemical processes inside the milk whey under electrospark treatment were suggested as well as schemes for directions of possible lactose transformations. Changes of physico-chemical indicators of curd whey before and after electrospark treatment were examined. Extracted mass chromatograms of curd whey treated with electrospark charges during 1 minute opened with the exact mass of lactose (341.1078 m/z) and lactobionic acid (357.1027 m/z) discovered a chromatographic peak with the retention time of 0.79 minutes, which can be appurtenant to lactobionic acid. It was established that this peak was absent at chromatograms of treated milk sugar solution and initial curd whey.uk_UA
dc.identifier.citationИзучение возможных преобразований лактозы в молочной сыворотке, обработанной электроискровыми разрядами / О. В. Кочубей-Литвиненко, А. И Украинец, В. М. Ищенко, Н. П. Суходольская, Н. В.Ищенко // Mokslo darbai Kauno technologijos universiteto maestro institutas Maistro chemija ir technologija. – 2016. – T. 50, Nr. 1. – С. 20–28.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25599
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.subjectкафедра харчової хіміїuk_UA
dc.subjectлактозаuk_UA
dc.subjectлактулозаuk_UA
dc.subjectмагнийuk_UA
dc.subjectмолочная сывороткаuk_UA
dc.subjectлактобионовая кислотаuk_UA
dc.subjectэлектроискровая обработкаuk_UA
dc.subjectmagnesiumuk_UA
dc.subjectwheyuk_UA
dc.subjectlactoseuk_UA
dc.subjectlactuloseuk_UA
dc.subjectlactobionic aciduk_UA
dc.subjectelectrical discharge processinguk_UA
dc.titleИзучение возможных преобразований лактозы в молочной сыворотке, обработанной электроискровыми разрядамиuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Study of posible lactose transformations in milk whey treated with electrospark charges.pdf
Розмір:
7.89 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:

Колекції