Використання фільтрату барди при приготуванні зернових замісів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШиян, Петро Леонідович
dc.contributor.authorМудрак, Тетяна Омелянівна
dc.contributor.authorБоярчук, Ярослав Андрійович
dc.contributor.authorСосницький, Віталій Володимирович
dc.date.accessioned2016-09-22T08:05:16Z
dc.date.available2016-09-22T08:05:16Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractПроведено дослідження спиртового зброджування крохмалевмісної сировини із заміною технологічної води фільтратом барди на стадії приготування замісу. Встановлено, що використання фільтрату барди впливає на синтез летких органічних домішок спирту. Визначено оптимальну кратність використання фільтрату барди на стадії приготування замісу. In a market economy to the domestic alcohol industry faces challenges, first and foremost, is to reduce production costs through the development and implementation of principally new innovative technologies that provide increased specific output of commodity products while maximizing utilization of waste. Analysis alcoholic fermentation of starch mash the replacement process water filtrate bards at the stage batch cooking. It was established that the use of leachate bards positively affects the activity of yeast cells, reducing the synthesis of volatile organic impurities and acids. Defined maximum number of replacement water use and multiplicity filtrate bards at the stage of preparation of mixing depending on the dry matter content in the mustuk_UA
dc.identifier.citationВикористання фільтрату барди при приготуванні зернових замісів / П. Л. Шиян, Т. О. Мудрак, Я. А. Боярчук, В. В. Сосницький // Харчова промисловість : науковий журнал. - К. : НУХТ, 2015. - № 17. - С. 97-101.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24154
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваuk_UA
dc.subjectзброджуванняuk_UA
dc.subjectсуслоuk_UA
dc.subjectфільтрат бардиuk_UA
dc.subjectлеткі органічні домішки спиртуuk_UA
dc.subjectкратність використання фільтрату бардиuk_UA
dc.subjectof the filtrate bardsuk_UA
dc.subjectfermentation mash filtrate bardsuk_UA
dc.subjectvolatile organic impurities of alcoholuk_UA
dc.subjectuse of the multiplicituk_UA
dc.titleВикористання фільтрату барди при приготуванні зернових замісівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
18.pdf
Розмір:
466.08 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті