Формування функціонально-технологічних властивостей арахісу для кондитерських виробів функціонального призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЄвлаш, Вікторія Владленівна
dc.contributor.authorКовальова, Є. О.
dc.contributor.authorНікітін, С. О.
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorПетруша, Оксана Олександрівна
dc.date.accessioned2014-03-24T10:19:54Z
dc.date.available2014-03-24T10:19:54Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractПроведено дослідження з формування функціонально-технологічних властивостей арахісу за використання сушіння зі змішаним тепловідведенням. Отримана сировина може бути залучена в низці технологій нових харчових продуктів зі спрямованою фізіологічною дією. Conducted a study on the formation of functional and technological properties of peanuts with dried mixed heatsink. The resulting product may be involved in a number of new technologies directed foods physiological effect.uk_UA
dc.identifier.citationФормування функціонально-технологічних властивостей арахісу для кондитерських виробів функціонального призначення / В. В. Євлаш, Є. О. Ковальова, С. О. Нікітін, та ін. // Якість і безпека харчових продуктів : міжнарода науково-практична конференція, 14-15 листопада 2013 р. –К.: НУХТ, 2013 р. – С. 201-202.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13402
dc.subjectкондитерські виробиuk_UA
dc.subjectарахісuk_UA
dc.subjectсушінняuk_UA
dc.subjectфункціонально-технологічні властивостіuk_UA
dc.subjectconfectionery productsuk_UA
dc.subjectpeanutsuk_UA
dc.subjectdryinguk_UA
dc.subjectfunctional and technological propertiesuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleФормування функціонально-технологічних властивостей арахісу для кондитерських виробів функціонального призначенняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
42 tezu-6.pdf
Розмір:
147.79 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей