Зміна мікробіологічних показників і відновлюваність плодів глоду за різних способів сушіння
Вантажиться...
Файли
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розглянуто питання якості сушених продуктів переробки глоду. Досліджено залежність показника відновлюваності сушеного продукту від хімічного складу та структури тканин плодів, що піддають зневодненню.
Опис
Ключові слова
сушіння глоду, відновлюваність глоду, мікробіологічне обсіменіння, сушка боярышника, восстанавливаемость боярышника, микробиологическое обсеменение, drying hawthorn, recoverability hawthorn, microbiological contamination, кафедра процесів і апаратів харчових виробництв
Бібліографічний опис
Дубковецький, І. В. Зміна мікробіологічних показників і відновлюваність плодів глоду за різних способів сушіння / І. В. Дубковецький, І. Ф. Малежик, Я. В. Євчук / Наукові праці ОНАХТ. - Одеса, 2013. - Вип. 43, Т. 2. - С. 62-66.