Розширення інноваційних послуг у сфері гостинності

Abstract

Проаналізовано інновації в готельному бізнесі. Встановлено, що сьогодні однією з актуальних інноваційних послуг компаній гостинності є впровадження тематичних турів, зокрема винних, що сприятиме розвитку готельного бізнесу та винного туризму загалом. Розглянуто концепції енотуризму, передумови його появи та формування, особливості та перспективи. Описано світову практику винного туризму. Проаналізовано статистичні дані загального обсягу споживання вина у світі за 2008 – 2020 роки. Показано мультиплікативний ефект взаємодії енотуризму та готельного бізнесу. Це означає, що винороби та власники винних ресторанів і будинків пропонують туристам не лише відвідування винних льохів та дегустацію різних вин, а й харчування, проживання, придбання сувенірів (зазвичай пов'язаних з виноградом та вином), різноманітних харчових продуктів та продуктів їх переробки, а в деяких випадках навіть верхову їзду, велоспорт, екскурсії. В результаті туристи виноробень часто витрачають значну частину своїх коштів не на придбання винної продукції та її дегустацію, а на туристично-рекреаційні послуги. Особлива увага приділяється розвитку цього напрямку в Україні: розкривається потенціал регіонів, показується унікальність місцевих технологій виноградарства та виноробства, надається короткий екскурс в історію винного туризму, описується сучасний стан та державне регулювання галузі в країні. Розглядаються заходи підтримки розвитку винного туризму в різних регіонах України. Проаналізовано тенденції розвитку іноземних винних закладів розміщення, досвід яких може бути корисним для українських готельєрів. Обґрунтовано можливість та доцільність будівництва винних готелів у Чорноморському, Закарпатському та Азовському регіонах країни, що може стати значним поштовхом для розвитку винного туризму в Україні. На основі вивченого матеріалу оцінено досягнуті результати та надано рекомендації щодо підвищення ефективності функціонування готельних підприємств шляхом впровадження винних турів, будівництва винних готелів та розвитку винного туризму в Україні.