Перспектива застосування кокосового борошна в технології кондитерських виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОрішич, Дмитро Вікторович
dc.contributor.authorГолікова, Тетяна Петрівна
dc.date.accessioned2018-04-24T13:25:53Z
dc.date.available2018-04-24T13:25:53Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractЗа рахунок цінного хімічного складу вироби з кокосовим борошном рекомендують для дієтичного харчування, зокрема, для хворих на цукровий діабет, целіакію, гіпертонію, ожиріння. У роботі було проведено виготовлення макарунс з заміною частини мигдального борошна на кокосове. Встановлено позитивний технологічний, економічний та соціальний ефект такої заміни. Due to the valuable chemical composition products with coconut flour are recommended for kid’s nutrition, in particular, for people with sugar diabetes, celiac diseases, obesity and hypertonic. Production of macarons with replacing part of almond flour to coconut have been carried out. Positive technological, economical and social effect of such replacement was found.uk_UA
dc.identifier.citationОрішич, Д. В. Перспектива застосування кокосового борошна в технології кондитерських виробів / Д. В. Орішич, Т. П. Голікова // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали міжнародної науково-практичної конференції, 25-26 травня 2017 р., м. Київ. – К. : НУХТ, 2017. – С. 83-85.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27153
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкокосове борошноuk_UA
dc.subjectмакарунсuk_UA
dc.subjectмигдальне борошноuk_UA
dc.subjectflouruk_UA
dc.subjectmacaronsuk_UA
dc.subjectalmond flouruk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleПерспектива застосування кокосового борошна в технології кондитерських виробівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Orishich_Golikova.pdf
Розмір:
155.64 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей