Удосконалення технології сушіння гарбуза
dc.contributor.author | Бессараб, Олександр Семенович | |
dc.contributor.author | Бандуренко, Галина Михайлівна | |
dc.contributor.author | Левківська (Музика), Тетяна Миколаївна | |
dc.contributor.author | Дубковецький, Ігор Володимирович | |
dc.date.accessioned | 2017-04-24T09:28:05Z | |
dc.date.available | 2017-04-24T09:28:05Z | |
dc.date.issued | 2015 | |
dc.description.abstract | Проведено порівняння різних способів сушіння гарбуза – конвективним, терморадіаційним, НВЧ та їх комбінуванням. Встановлено, що застосування комбінованого способу сушіння відбувається збереження каротиноїдів гарбуза (80% від початкового вмісту), на 26-30% скорочується тривалість сушіння та на 20-22% енерговитрати. Comparison of different methods of drying pumpkin - convection, thermal radiation, microwave and their combination. It is established that the use of the combined method of drying takes placePumpkin preservation of carotenoids (80% of the initial content) at 26-30%reduces the drying and 20-22% on energy costs. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Удосконалення технології сушіння гарбуза / О. С. Бессараб, Г. М. Бандуренко, Т. М. Левківська, І. В. Дубковецький // Промышленная теплотехника. – 2015. – Т. 37, № 7. – C. 157. | uk_UA |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25058 | |
dc.subject | кафедра технології консервування | uk_UA |
dc.subject | кафедра процесів і апаратів харчових виробництв | uk_UA |
dc.subject | гарбуз | uk_UA |
dc.subject | сушіння | uk_UA |
dc.subject | каротиноїди | uk_UA |
dc.subject | енерговитрати | uk_UA |
dc.subject | pumpkin | uk_UA |
dc.subject | drying | uk_UA |
dc.subject | carotenoids | uk_UA |
dc.subject | energy | uk_UA |
dc.title | Удосконалення технології сушіння гарбуза | uk_UA |
dc.type | Article | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: